長野県のオリジナル食のブランドとして生まれたのが、信州プレミアム牛肉です。安全、安心、そして美味しさを兼ね備えた選りすぐりの信州プレミアム牛肉は、オレイン酸が52％以上でA５ランクの認定基準をクリアしたものです。しかし認定される部位は、かた、カタロース、リブロース、サーロイン、ヒレ、ばら、もも、の部位だけになります。脂肪がなめらかで、くちどけがよく、柔らかさと風味に優れています。